Qualifikationszentrum für Gehörlosigkeit, Gebärdensprache und Diversity Management


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Beschreibung

das schnelle Abkühlen von gegarten Lebensmitteln. Idealerweise werden die Lebensmittel nach dem Kochen bzw. Garen in sehr kaltes Wasser gegeben. Es reicht aber auch, die Lebensmittel mit viel kaltem Wasser zu übergießen. Im Allgemeinen sollten die Lebensmittel bis in den Kern abgekühlte werden, damit sie nicht nachgaren oder sauer werden.

Quellenangabe

http://www.lebensmittellexikon.de/a0000230.php

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